Albanees eten - De 15 beste typisch Albanese gerechten

Albanië ' Albanees eten - De 15 beste typisch Albanese gerechten

De Albanese keuken combineert diverse culinair beïnvloedt om een exclusieve ervaring te creëren. Mediterrane, Balkan en, tot op zekere hoogte, Ottomaanse/Moslim elementen komen hier samen. De producten zijn rijk en kleurrijk, terwijl het vlees mals is. De keuken wordt gekenmerkt door de landelijke gebieden, de berggebieden en de kust, en er zijn zoveel spannende smaken te proeven in Albanië.

Ontdek samen met ons de kleurrijke keuken van Albanië! En 'kleurrijk' is echt niet overdreven, want er zijn zowel vegetarische lekkernijen als heerlijke vlees- en visgerechten voor elke smaak. Tegelijkertijd vind je vaak echte kleurigheid op je bord door de verschillende groenten, sauzen en bijgerechten.

Zeer grote porties en veel porties zijn net zo typerend als de gastvrijheid die je omringt in de restaurants. Niemand die besluit om door het land te reizen, dat in Europa nog steeds meer de status van insidertip heeft, hoeft honger te lijden. Geniet van de mix van traditionele maaltijden en Mediterrane invloedenwaarvan je meteen gaat watertanden.

Inhoudsopgave

Bereid je voor op goddelijke smaken en texturen terwijl we 15 traditionele Albanese gerechten verkennen en erachter komen wat ze zo heerlijk maakt.

Overzicht:

1 - Tavë Kosi - Gebakken lamsvlees of kip in yoghurt

2 - Ferges - zomerstoofpot

3 - Tarator - Koud yoghurt voorgerecht

4 - Byrek - Albanees gebak

5 - Flija - Albanees gebakken flensjes

6 - Jani me Fasule - Wittebonensoep

7 - Ashure - Dessertpap gemaakt van granen, fruit en noten

8 - Kackavall ne Furre me Domate - Gebakken kaas met tomaten

9 - Speca te Mbushur me Oriz - Met rijst gevulde paprika's

10 - Petulla - Gebakken deeg

11 - Peshk dhe Perime ne Tave - Vis en groenten

12 - Qofte - Albanese gehaktballetjes

13 - Tave Mishi - Gemengde vleesschotel

14 - Speca te Mbushur me Salce Kosi - Paprika's gevuld met zure room

15 - Sarme - Koolrolletjes gevuld met vlees en rijst

Albanees eten - De 15 populairste traditionele Albanese gerechten:

Tavë Kosi - Gebakken lamsvlees of kip in yoghurt

In Albanië is in yoghurt gebakken kip een populair traditioneel gerecht dat vaak tijdens de lunch wordt geserveerd.

Het staat in de hele Balkan bekend als Elbasan tava, genoemd naar de Albanese stad waar het gerecht vandaan komt. Tave Kosi wordt meestal bereid met lamsvlees, maar sommige Albanezen gebruiken ook kip als alternatief.

De yoghurt wordt gemengd met rijst en eieren en samen met het vlees gebakken. Dit gerecht heeft een heel bijzondere smaak. De gebakken yoghurt is zacht en smaakt een beetje zuur, terwijl het vlees dit goed balanceert en het gerecht zijn sappige vleessmaak geeft.

Ferges - Albanese zomerstoofpot

Ferges is ongetwijfeld een van de meest traditionele gerechten in Albanië. Het gerecht bestaat voornamelijk uit tomatensaus, kwark, groene pepers en knoflook.

De belangrijkste reden waarom dit gerecht zomerstoofpot wordt genoemd, is dat veel Albanezen het graag eten nadat het koud is geworden. Je kunt dit gerecht het beste eten als het 2-3 uur heeft kunnen afkoelen. Hierdoor wordt het dikker en komen de ingrediënten beter tot hun recht.

Ferges wordt meestal alleen met brood gegeten. Ik doe meestal geroosterd brood in het gerecht en eet het zo. Het is geen typisch menu in Albanese restaurants, maar je kunt het proberen in restaurants op het platteland die traditioneel eten serveren.

Tarator - Koud yoghurt voorgerecht (vegetarisch)

Deze starter is een heerlijk gerecht dat Albanezen meestal eten vóór de hoofdmaaltijd met vlees.

Het wordt meestal in de zomer geserveerd omdat het een koude specialiteit is. Het gerecht wordt bereid met Griekse yoghurt, koud water, geraspte komkommer en zout. Het voorgerecht heeft de consistentie van een soep, daarom wordt het meestal in een kom geserveerd.

De smaak lijkt erg op de traditionele Albanese drank dhalle. Daarom zijn veel buitenlanders verbaasd als ze tarator in een kom geserveerd krijgen. Dit voorgerecht is vooral populair bij de oudere generatie, terwijl jongere mensen de voorkeur geven aan dhalle omdat het praktischer is om te consumeren.

Byrek - Albanees gebak (vegetarisch of met vlees)

Albanese taarten zijn een van de populairste traditionele gerechten. Mensen zijn er dol op omdat ze ze snel kunnen eten of meenemen als snack voor onderweg.

Deze typische specialiteit, die wordt beschouwd als een nationaal gerecht in de Albanese keuken, is meer een snack dan een voorgerecht. Het bestaat uit een gebakken, hartig deeg dat in een spiraalvorm gewikkeld en in een ronde vorm geplaatst. Veel voorkomende vullingen zijn spinazie, kwark, tomaten en uien of gehakt. De lokale bevolking eet graag byrek bij het ontbijt of op een ander moment van de dag. Meestal krijg je er Griekse yoghurt bij.

Byrek wordt meestal geserveerd met Griekse yoghurt of dhalle. De oudere generatie eet byrek meestal na het hoofdgerecht. Anderen eten het meestal als een snelle snack of als dessert. Het is nog steeds gebruikelijk voor Albanezen om byrek thuis te bereiden, hoewel je ze ook kunt vinden in plaatselijke restaurants en winkels die deze gebakjes speciaal verkopen.

Flija - Gebakken flensjes (vegetarisch)

Dit gerecht is gebruikelijk in de noordelijke regio van Albanië en Kosovo. Het is een eenvoudig recept dat meestal wordt bereid in Albanese huishoudens of geserveerd in lokale traditionele restaurants.

Flija is een eenvoudig crêpe-achtig gerecht dat knapperig is aan de bovenkant en zachter aan de onderkant. De toegevoegde boter geeft Flija zijn heerlijke smaak. Het gerecht wordt meestal geserveerd met verse zuivelproducten zoals kaas of yoghurt.

Fasule - Wittebonensoep

Wittebonensoep is nog steeds een populair gerecht in de Albanese keuken.

Tijdens de hongersnood in Albanië was het een van de meest bereide gerechten omdat het het goedkoopst te bereiden was en ook het meest vulde. Zelfs na de hongersnood heeft wittebonensoep niets aan populariteit ingeboet.

De soep wordt bereid met tomatensaus, uien en witte bonen en vaak geserveerd met ingemaakte groenten of Griekse yoghurt. De meeste Albanezen eten deze soep met kulac, een zelfgebakken brood.

Ashure - Papachtig dessert gemaakt van granen, fruit en noten

Het heeft een gelatineachtige consistentie die smelt in je mond, zodat je de noten of gedroogde vruchten kunt proeven waarmee het is bereid. Ashure kan het best worden omschreven als een zoete pap die koud wordt geserveerd.

Het is een populair Albanees dessert dat traditioneel wordt gegeten tijdens de eerste maand van de islamitische kalender. Je kunt dit heerlijke dessert echter het hele jaar door vinden in elke banketbakkerij in Albanië. Het is een goede en gezonde keuze als je zin hebt in iets zoets.

Kackavall ne Furre me Domate - Gebakken kaas met tomaten

Kackavall is een traditionele Albanese kaas die afkomstig is van koeien of schapen. Afhankelijk van het dier waarvan hij afkomstig is, verandert de consistentie van de Kackavall-kaas.

Albanezen eten deze kaas graag bij verschillende traditionele gerechten. Meestal bakken ze Kackavall met gehakte tomaten en extra kruiden. Gebakken kaas met tomaten wordt geserveerd als bijgerecht omdat de gesmolten kaas de smaak van verschillende vleessoorten aanvult. Je vindt het vaak in Albanese grillrestaurants.

Speca te Mbushur me Oriz - Gevulde paprika's

Gevulde paprika's zijn een erg populair lokaal gerecht. Ze worden in alle regio's van Albanië geserveerd en zijn te vinden in restaurants op het platteland waar traditionele gerechten worden geserveerd.

Het gerecht bestaat uit groene paprika's gevuld met rijst. Het exacte recept varieert, afhankelijk van hoe het is doorgegeven. Sommige Albanezen voegen lamsgehakt of tomaten toe in plaats van alleen rijst. De gevulde paprika's worden vervolgens gebakken en warm geserveerd.

Dit gerecht wordt geserveerd met Griekse yoghurt, feta of dhalle. De toevoeging van pepers of zwarte peper is ook erg populair bij Albanezen, omdat de pittige kick de milde smaak van het gerecht aanvult.

Peshk dhe Perime ne Tave - Vis & Groenten

Aangezien het grootste deel van Albanië aan de Middellandse Zee ligt, kun je waarschijnlijk wel raden dat er minstens één traditioneel gerecht is dat uit vis bestaat.

In bijna elk restaurant in Albanië is er één gerecht dat het proberen waard is, en dat is het gerecht met gebakken vis en groenten.

Meestal wordt de vis alleen aan de buitenkant schoongemaakt en samen met fijngesneden groenten in de oven gedaan, alles met olijfolie en zout.

Bij dit gerecht wordt meestal wijn of soms zelfs raki geserveerd. Het is een typisch gerecht waar de meeste buitenlanders die het proberen dol op zijn.

Qofte - Gehaktballetjes

Als je Albanië bezoekt, zul je veel grillhuizen vinden die eenvoudige gehaktballen serveren. In feite zijn de traditionele Albanese gehaktballen anders dan je misschien zou denken als je spaghetti en gehaktballen bestelt in een westerse keuken.

Qofte wordt alleen gemaakt van lamsvlees, dat in blokjes wordt gesneden en gemengd met kruiden. De gehaktballen worden meestal geserveerd met verschillende groenten en zure room. Gehaktballen die in Albanese huishoudens worden bereid, zijn een beetje anders dan wat je in een typisch Albanees restaurant kunt vinden.

Zelfgemaakte gehaktballen worden gemengd met broodkruim en in een platte, ronde vorm gegoten. In de meeste gevallen eten Albanezen deze gehaktballen met tomatensoep. Veel restaurants op het platteland van Albanië bereiden de gehaktballen ook op de zelfgemaakte manier.

Tave Mishi - Gemengde vleesschotel

Een van de meest traditionele gerechten in Albanië is een gemengde vleesschotel. Deze schotel wordt meestal geserveerd bij grote familiebijeenkomsten of speciale gelegenheden.

Het is de moeite waard om de gemengde vleesschotel te proberen, want deze biedt verschillende smaken sappig gegrild vlees op één bord. Het is aan te raden om vers citroensap toe te voegen om de smaak te versterken. Als de vleesschotel te veel eten voor je is, is paidhaqe een goed alternatief.

Paidhaqe is lamsvlees dat wordt gegrild en geserveerd met citroen. Het wordt meestal geserveerd met raki of dhalle.

Speca te Mbushur me Salce Kosi - Paprika's gevuld met zure room

Een zeer populair traditioneel bijgerecht in de Albanese keuken zijn ingemaakte groene paprika's gevuld met zure room.

Ze zijn een geweldige begeleiding van zwaar voedsel zoals aardappelen, vlees en rijst. Gevulde paprika's zijn een populair menu-item bij grillrestaurants en ook bij traditionele restaurants op het platteland.

Je kunt ook paprika's gevuld met zure room vinden op markten waar zuivelproducten worden verkocht. Ze hebben een interessante smaak, omdat de pittige, ingemaakte smaak van de paprika's de zure room niet laat overheersen.

Sarme - koolrolletjes gevuld met vlees en rijst

Sarme is een traditioneel gerecht dat in veel Oost-Europese en Balkanlanden wordt geserveerd. Elk land heeft echter zijn eigen manier om dit gerecht te bereiden. In Albanië wordt sarme voornamelijk bereid in de noordelijke regio rond Shkoder. Het zijn koolrolletjes gevuld met rijst en gehakt.

Deze koolrolletjes worden alleen gekookt of er wordt een stoofpotje van gemaakt. In de meeste gevallen wordt sarme geserveerd met yoghurt of dhalle. Het wordt meestal gekookt door de oudere generatie en is een traditioneel gerecht dat langzaam uitsterft. Het is echter nog steeds te vinden in sommige traditionele restaurants in het noorden van Albanië.

Vegetarisch en veganistisch in Albanië

Vlees vermijden is over het algemeen geen probleem in de reisbestemming van je keuze. Vooral de voorgerechten zijn vaak vegetarisch en met een gemengd bord heb je genoeg te eten. Kies bijvoorbeeld uit kaas- en groentegerechten, gevulde flatbreads en verschillende desserts.

Terwijl het vermijden van vlees en vis heel gewoon is, wordt het lastiger als het gaat om het algemeen uitsluiten van dierlijke producten. Tofu of andere vervangende producten zijn bijna nooit te vinden in restaurants; een uitzondering zijn grote steden zoals Tiranawaarbij een of ander veganistisch restaurant heeft nu zijn weg gevonden naar het land. Als je echter door het land reist en voornamelijk in landelijke gebieden bent, moet je een paar basisproducten van thuis meenemen en/of proberen om zoek accommodatie met je eigen keuken.

---

Albanese keuken: Binnen het land zijn er grote regionale verschillen in de bereiding van dezelfde gerechten, omdat er zelden volgens recept wordt gekookt, maar meer op het oog. Er zijn echter ook Italiaanse en Griekse invloeden te vinden in de eetcultuur. Na de val van het communistische regime emigreerden veel Albanezen naar Italië of Griekenland en namen de eetcultuur van die landen met zich mee. De belangrijkste maaltijd van de dag is de lunch. Een salade is een essentieel onderdeel van deze maaltijd. Meze is heel gebruikelijk, met een verscheidenheid aan kleine gerechten die tijdens de maaltijd worden geserveerd en als fingerfood worden doorgegeven.

Wat is typisch Albanees eten?

Typische Albanese gerechten zijn onder andere Byrek, Kaçkavall (gele kaas), Tave Mishi (gemengde vleesschotel), gevulde aubergines of paprika's, Tarator (koude yoghurtsoep) en Qifqi (rijstballetjes)..

Wat eten Kosovo-Albanezen graag?

Traditionele Kosovaarse gerechten zoals flija, pasteitjes, gevulde paprika's, kebabs, bureks en sarma zijn typisch voor alle regio's, hoewel er kleine verschillen zijn van regio tot regio.

Is Albanees eten zoals Grieks eten?

De Albanese keuken heeft veel overeenkomsten met de Griekse en de mediterrane keuken in het algemeen. Griekse salade ("salate greke") is erg populair in Albanië. Olijven (inclusief olijfolie) en fetakaas zijn veelgebruikte ingrediënten of bijgerechten.

Meer over Eten en Restaurants