Cuisine albanaise - Les 15 meilleurs plats typiques albanais

Albanie ' Cuisine albanaise - Les 15 meilleurs plats typiques albanais

La cuisine albanaise combine divers culinaire les influences pour créer une expérience exclusive. éléments méditerranéens, balkaniques et, dans une certaine mesure, ottomans/musulmans se rejoignent ici. Les produits sont riches et colorés, tandis que la viande est tendre. La cuisine est caractérisée par les zones rurales, les régions montagneuses et la côte, et il y a tant de saveurs passionnantes à goûter en Albanie.

Découvrez avec nous la cuisine colorée de l'Albanie ! Et "colorée" n'est pas une exagération, car il y a des délices végétariens ainsi que de délicieux plats à base de viande et de poisson. pour tous les goûts. En même temps, vous trouverez souvent une véritable couleur dans votre assiette grâce aux différents légumes, sauces et accompagnements.

Les très grandes portions et l'abondance sont tout aussi typiques que l'hospitalité qui vous entoure dans les restaurants. Quiconque décide de voyager dans ce pays, qui a encore le statut d'un pays d'initiés en Europe, n'a pas besoin d'avoir faim. Appréciez le mélange de plats traditionnels et de Influences méditerranéennesqui vous mettra immédiatement l'eau à la bouche.

Table des matières

Préparez-vous à des saveurs et des textures divines en explorant 15 plats albanais traditionnels et en découvrant ce qui les rend si délicieux.

Vue d'ensemble :

1 - Tavë Kosi - Agneau ou poulet cuit au four dans du yaourt

2 - Ferges - ragoût d'été

3 - Tarator - Apéritif froid au yaourt

4 - Byrek - pâtisserie albanaise

5 - Flija - Crêpes albanaises cuites au four

6 - Jani me Fasule - Soupe de haricots blancs

7 - Ashure - Dessert à base de céréales, de fruits et de noix

8 - Kackavall ne Furre me Domate - Fromage cuit à la tomate

9 - Speca te Mbushur me Oriz - Poivrons farcis au riz

10 - Petulla - Pâte à pain

11 - Peshk dhe Perime ne Tave - Poisson et légumes

12 - Qofte - Boulettes de viande albanaises

13 - Tave Mishi - Assiette de viandes mixtes

14 - Speca te Mbushur me Salce Kosi - Poivrons farcis à la crème fraîche

15 - Sarme - Rouleaux de chou farcis de viande et de riz

Cuisine albanaise - Les 15 plats traditionnels albanais les plus populaires :

Tavë Kosi - Agneau ou poulet cuit au four dans du yaourt

En Albanie, le poulet cuit au yaourt est un plat traditionnel populaire, souvent servi à l'heure du déjeuner.

Il est connu dans tous les Balkans sous le nom de tava d'Elbasan, du nom de la ville albanaise d'où il est originaire. Le tave kosi est généralement préparé avec de l'agneau, mais certains Albanais utilisent aussi du poulet.

Le yaourt est mélangé avec du riz et des œufs et cuit avec la viande. Ce plat a un goût très particulier. Le yaourt cuit a une consistance molle et un goût légèrement aigre, tandis que la viande équilibre bien le tout et donne au plat sa saveur juteuse et charnue.

Ferges - Ragoût d'été albanais

Le ferges est sans aucun doute l'un des plats les plus traditionnels d'Albanie. Il se compose principalement de sauce tomate, de fromage blanc, de poivrons verts et d'ail.

La principale raison pour laquelle ce plat est appelé "ragoût d'été" est que de nombreux Albanais aiment le manger une fois qu'il a refroidi. Il est préférable de manger ce plat après l'avoir laissé refroidir pendant environ 2 à 3 heures. Cela lui donne une consistance plus épaisse et permet aux ingrédients de s'épanouir.

Le Ferges se mange généralement avec du pain uniquement. J'ai l'habitude de mettre du pain grillé dans le plat et de le manger ainsi. Ce n'est pas un menu typique des restaurants albanais, mais vous pouvez le goûter dans les restaurants de campagne qui servent des plats traditionnels.

Tarator - Entrée froide au yaourt (végétarienne)

Le présent démarreur est un excellent plat que les Albanais mangent généralement avant un repas principal à base de viande.

Il est généralement servi en été car il s'agit d'une spécialité froide. Le plat est préparé avec du yaourt grec, de l'eau froide, du concombre râpé et du sel. L'entrée a la consistance d'une soupe, c'est pourquoi elle est généralement servie dans un bol.

Son goût est très proche de celui de la boisson albanaise traditionnelle, le dhalle. C'est pourquoi de nombreux étrangers sont surpris lorsqu'on leur sert du tarator dans un bol. Cette entrée est particulièrement appréciée par la génération plus âgée, tandis que les jeunes préfèrent le dhalle, plus pratique à consommer.

Byrek - pâtisserie albanaise (végétarienne ou à la viande)

Les tartes albanaises sont l'un des plats traditionnels les plus populaires. Les gens les aiment parce qu'ils peuvent les manger rapidement ou les emporter comme en-cas lorsqu'ils sont en déplacement.

Cette spécialité typique, considérée comme un plat national dans la cuisine albanaise, est plutôt une collation qu'un amuse-bouche. Il s'agit d'une pâte salée cuite au four qui est enveloppés en forme de spirale et placé dans un moule rond. Les épinards, le fromage blanc, les tomates et les oignons ou la viande hachée font partie des garnitures les plus courantes. Les locaux apprécient le byrek au petit-déjeuner ou à tout autre moment de la journée. Ils sont généralement accompagnés d'un yaourt grec.

Le byrek est généralement servi avec du yaourt grec ou du dhalle. Les personnes âgées mangent généralement le byrek après le plat principal. Les autres le mangent le plus souvent comme un en-cas rapide ou comme un dessert. Il est encore courant que les Albanais préparent le byrek à la maison, bien que vous puissiez également en trouver dans les restaurants locaux et les magasins qui vendent spécifiquement ces pâtisseries.

Flija - Crêpes au four (végétariennes)

Ce plat est courant dans la région nord de l'Albanie et du Kosovo. Il s'agit d'une recette simple qui est généralement préparée dans les foyers albanais ou servie dans les restaurants traditionnels locaux.

La flija est un plat simple qui ressemble à une crêpe, croustillante sur le dessus et plus moelleuse sur le dessous. Le beurre ajouté donne à la flija son goût délicieux. Ce plat est généralement servi avec des produits laitiers frais tels que du fromage ou du yaourt.

Fasule - Soupe aux haricots blancs

La soupe de haricots blancs est toujours un plat populaire dans la cuisine albanaise.

Pendant la famine albanaise, c'était l'un des plats les plus fréquemment préparés parce qu'il était le moins cher à cuisiner et aussi le plus rassasiant. Même après la famine, la soupe aux haricots blancs n'a rien perdu de sa popularité.

La soupe est préparée avec de la sauce tomate, des oignons et des haricots blancs et est souvent servie avec des légumes marinés ou du yaourt grec. La plupart des Albanais mangent cette soupe avec du kulac, un pain fait maison.

Ashure - Dessert sous forme de bouillie à base de céréales, de fruits et de noix.

Il a une consistance gélatineuse qui fond dans la bouche, permettant de goûter les noix ou les fruits secs avec lesquels il est préparé. L'ashure se décrit comme une bouillie sucrée servie froide.

Il s'agit d'un dessert albanais populaire qui est traditionnellement consommé au cours du premier mois du calendrier islamique. Cependant, vous pouvez trouver ce délicieux dessert tout au long de l'année dans toutes les pâtisseries d'Albanie. C'est un choix judicieux et sain lorsque l'on a envie de quelque chose de sucré.

Kackavall ne Furre me Domate - Fromage au four avec tomates

Le Kackavall est un fromage albanais traditionnel qui provient de vaches ou de brebis. La consistance du Kackavall varie en fonction de l'animal dont il provient.

Les Albanais aiment manger ce fromage avec différents plats traditionnels. Ils font généralement cuire le Kackavall avec des tomates hachées et d'autres herbes. Le fromage cuit avec des tomates est servi comme plat d'accompagnement, car le fromage fondu complète la saveur de diverses viandes. On le trouve souvent dans les restaurants albanais proposant des grillades.

Speca te Mbushur me Oriz - Poivrons farcis

Les poivrons farcis sont un plat local très populaire. Ils sont servis dans toutes les régions d'Albanie et peuvent être trouvés dans les restaurants ruraux servant des plats traditionnels.

Ce plat se compose de poivrons verts farcis de riz. La recette exacte varie en fonction de la façon dont elle a été transmise. Certains Albanais ajoutent de l'agneau haché ou des tomates à la place du riz. Les poivrons farcis sont ensuite cuits au four et servis chauds.

Ce plat est servi avec du yaourt grec, de la feta ou du dhalle. L'ajout de piments ou de poivre noir est également très apprécié des Albanais, car le piquant vient compléter la saveur douce du plat.

Peshk dhe Perime ne Tave - Poisson et légumes

La majeure partie de l'Albanie étant située près de la mer Méditerranée, vous devinez sans doute qu'il existe au moins un plat traditionnel à base de poisson.

Dans presque tous les restaurants d'Albanie, il y a un plat qui vaut la peine d'être essayé au moins une fois, c'est le plat de poisson cuit au four et de légumes.

Habituellement, le poisson est nettoyé uniquement à l'extérieur et mis au four avec des légumes hachés, le tout avec de l'huile d'olive et du sel.

Ce plat est généralement accompagné de vin ou parfois même de raki. C'est un plat typique que la plupart des étrangers qui le goûtent adorent.

Qofte - Boulettes de viande

Si vous visitez l'Albanie, vous trouverez de nombreuses grillades servant des boulettes de viande simples. En fait, les boulettes de viande albanaises traditionnelles sont différentes de ce que vous pourriez penser lorsque vous commandez des spaghettis et des boulettes de viande dans les cuisines occidentales.

Le qofte est fabriqué uniquement à partir d'agneau, coupé en dés et mélangé à des herbes. Les boulettes sont généralement servies avec divers légumes et de la crème aigre. Les boulettes de viande préparées dans les foyers albanais sont un peu différentes de celles que l'on peut trouver dans un restaurant albanais typique.

Les boulettes de viande maison sont mélangées à de la chapelure et façonnées de manière à obtenir une forme plate et ronde. Dans la plupart des cas, les Albanais les mangent avec de la soupe à la tomate. De nombreux restaurants de l'Albanie rurale préparent également les boulettes de viande de manière artisanale.

Tave Mishi - Assiette de viandes mélangées

L'un des plats les plus traditionnels en Albanie est le plat de viande mixte. Ce plat est généralement servi lors de grandes réunions de famille ou d'occasions spéciales.

Il vaut la peine d'essayer le plateau de viandes mélangées, car il offre différentes saveurs de viandes grillées juteuses dans une seule assiette. Il est recommandé d'ajouter du jus de citron frais pour rehausser la saveur. Si le plateau de viande est trop copieux pour vous, le paidhaqe est une bonne alternative.

Le Paidhaqe est de l'agneau grillé et servi avec du citron. Il est généralement accompagné de raki ou de dhalle.

Speca te Mbushur me Salce Kosi - Poivrons farcis à la crème fraîche

Un plat d'accompagnement traditionnel très populaire dans la cuisine albanaise est constitué de poivrons verts marinés remplis de crème aigre.

Ils accompagnent parfaitement les plats lourds tels que les pommes de terre, la viande et le riz. Les poivrons farcis sont un plat populaire proposé dans les restaurants de grillades ainsi que dans les restaurants traditionnels de la campagne.

Vous pouvez également trouver des poivrons fourrés à la crème aigre dans les marchés vendant des produits laitiers. Leur saveur est intéressante, car le goût épicé et mariné des poivrons ne laisse pas la crème aigre prendre le dessus.

Sarme - rouleaux de chou garnis de viande et de riz

Le sarme est un plat traditionnel servi dans de nombreux pays d'Europe de l'Est et des Balkans. Cependant, chaque pays a sa propre façon de préparer ce plat. En Albanie, le sarme est principalement préparé dans le région septentrionale autour de Shkoder. Il s'agit de rouleaux de chou remplis de riz et de viande hachée.

Ces rouleaux de chou sont soit cuits seuls, soit transformés en ragoût. Dans la plupart des cas, le sarme est servi avec du yaourt ou du dhalle. Le sarme est surtout cuisiné par la vieille génération et c'est un plat traditionnel qui s'éteint peu à peu. Toutefois, on peut encore le trouver dans certains restaurants traditionnels du nord de l'Albanie.

Végétariens et végétaliens en Albanie

Éviter la viande est généralement pas de problème dans la destination de votre choix. Les entrées, en particulier, sont souvent végétariennes et une assiette mixte vous permettra de faire le plein de nourriture. Vous pouvez par exemple choisir entre des plats à base de fromage et de légumes, ainsi que des pains plats garnis et une variété de desserts.

S'il est assez courant d'éviter la viande et le poisson, cela devient plus difficile lorsqu'il s'agit de l'exclusion générale des produits d'origine animale. Le tofu ou d'autres produits de substitution sont rarement présents dans les restaurants, à l'exception des grands restaurants de l'Union européenne. des villes comme Tiranaoù l'un ou l'autre restaurant végétalien a désormais trouvé sa place dans le pays. Toutefois, si vous voyagez à travers le pays et que vous vous trouvez principalement dans des zones rurales, vous devriez apporter quelques éléments de base de chez vous et/ou essayer d'en faire autant que possible. trouver un logement avec sa propre cuisine.

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Cuisine albanaise : À l'intérieur du pays, il existe de grandes différences régionales dans la préparation des mêmes plats, car la cuisine se fait rarement selon des recettes, mais plutôt à l'œil. Toutefois, la culture alimentaire est également marquée par des influences italiennes et grecques. Après la chute du régime communiste, de nombreux Albanais ont émigré en Italie ou en Grèce et ont ramené avec eux la culture alimentaire de ces pays. Le principal repas de la journée est le déjeuner. La salade est un élément essentiel de ce repas. Meze est très courante, avec une variété de petits plats servis tout au long du repas, que l'on fait circuler comme des amuse-gueules.

Quels sont les plats typiques de l'Albanie ?

Les plats albanais typiques sont les suivants : Byrek, Kaçkavall (fromage jaune), Tave Mishi (assiette de viandes mélangées), aubergines ou poivrons farcis, Tarator (soupe froide au yaourt) et Qifqi (boulettes de riz)..

Qu'est-ce que les Albanais du Kosovo aiment manger ?

Les plats kosovars traditionnels tels que la flija, les tartes, les poivrons farcis, les kebabs, les bureks et les sarma sont typiques de toutes les régions, même s'il existe de légères différences d'une région à l'autre.

La cuisine albanaise ressemble-t-elle à la cuisine grecque ?

La cuisine albanaise présente de nombreuses similitudes avec la cuisine grecque. ainsi que la cuisine méditerranéenne en général. La salade grecque ("salate greke") est très populaire en Albanie. Les olives (y compris l'huile d'olive) et la feta sont des ingrédients ou des accompagnements courants.

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